Saccottini Ricotta Spinaci in 40 Minuti

Istruzioni:

1. Cuoci gli spinaci e trasferiscili immediatamente in un colino. Premi con forza usando un cucchiaio o le mani finché non esce più nemmeno una goccia d'acqua. Nota: Questo è il passaggio più critico per evitare l'effetto molle.
2. Tritali grossolanamente al coltello. Non usare il mixer, altrimenti otterrai una poltiglia verde senza consistenza.
3. In una ciotola, unisci gli spinaci alla ricotta. Aggiungi una parte del Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
4. Mescola energicamente con una frusta o una forchetta fino a quando il composto non appare vellutato e senza grumi.
5. Prendi un foglio di lasagna e taglialo a metà nel senso della lunghezza. Otterrai due strisce lunghe e strette.
6. Adagia al centro di ogni striscia due cucchiai di ripieno, lasciando un centimetro di spazio dai bordi.
7. Ripiega i lati verso l'interno e arrotola la pasta su se stessa con delicatezza ma fermezza. Premi bene le estremità per sigillare il contenuto.
8. Disponi i saccottini su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli di circa 2 centimetri.
9. Spennella la superficie con la besciamella light o l'olio EVO e spolvera con il Parmigiano rimasto.
10. Inforna a 200°C (forno statico) per 20-25 minuti finché i bordi non risulteranno croccanti e di un colore bruno dorato.