Ingredienti:
- 200 g di yogurt greco 0% grassi
- 150 ml di albumi d'uovo
- 120 g di farina di avena
- 30 g di proteine del siero del latte (Whey) gusto neutro
- 16 g di lievito istantaneo per torte salate
- 5 g di sale fino
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 150 g di fesa di tacchino a cubetti
- 100 g di ricotta light
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di zucchine grattugiate
- 5 g di origano secco
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con gli albumi e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto fluido.
- Setacciare all'interno la farina di avena, le proteine neutre, il lievito e il sale. Mescolare energicamente con la frusta finché la massa non risulta vellutata e priva di grumi.
- Aggiungere delicatamente alla base la fesa di tacchino a cubetti, le zucchine precedentemente strizzate per eliminare l'acqua in eccesso e l'origano.
- Inserire piccoli fiocchi di ricotta light distribuiti uniformemente nell'impasto per creare delle sacche di cremosità.
- Versare il composto in una teglia da plumcake foderata di carta forno e spolverizzare la superficie con il parmigiano reggiano.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie è di colore mogano e uno stecchino inserito esce pulito.