Ingredienti:

  • 460g di pasta sfoglia rettangolare (2 rotoli)
  • 18g di tuorlo d'uovo (1 tuorlo)
  • 15ml di latte intero
  • 250g di wurstel di pollo o tacchino
  • 80g di prosciutto cotto
  • 60g di scamorza affumicata
  • 100g di ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 50g di spinaci saltati e strizzati
  • 32g di concentrato di pomodoro
  • 5g di semi di papavero o sesamo

Istruzioni:

  1. Stendere la pasta sfoglia ancora fredda di frigorifero direttamente sulla sua carta forno. Dividere la sfoglia in strisce orizzontali di circa 6-8 cm di larghezza.
  2. Posizionare il ripieno scelto (wurstel interi, strisce di prosciutto e scamorza, o il mix di ricotta e spinaci) lungo il bordo lungo di ogni striscia, lasciando un centimetro di margine.
  3. Arrotolare la sfoglia su se stessa per sigillare il ripieno. Spennellare la chiusura con il mix di tuorlo e latte per garantire l'adesione.
  4. Inserire i rotoli ottenuti in freezer per 10 minutes. This passaggio è fondamentale per lo shock termico che garantirà la massima friabilità.
  5. Estrarre dal freezer e tagliare i rotoli in piccoli pezzi da circa 3 cm utilizzando un coltello molto affilato.
  6. Disporre i rusticini su una teglia distanziandoli di 3 cm. Spennellare la superficie con il resto dell'uovo e decorare con semi di papavero o sesamo.
  7. Cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno gonfi e di un colore bruno-dorato.