Ingredienti:

  • 6 uova grandi (circa 300g)
  • 50 ml di latte intero (o parzialmente scremato)
  • 30 g di parmigiano grattugiato (circa 1/4 di tazza)
  • Un pizzico di sale fino (circa 1/4 cucchiaino)
  • Un pizzico di pepe nero macinato (circa 1/4 cucchiaino)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o ricotta, circa 3/4 di tazza)
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini (circa 1/2 tazza)
  • 50 g di rucola fresca tritata (circa 1 tazza)
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Versa il composto di uova e cuoci a fuoco basso, inclinando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché la frittata non si sarà rappresa, ma rimarrà morbida.
  3. Trasferisci delicatamente la frittata su un foglio di carta forno e lasciala raffreddare completamente.
  4. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il prosciutto cotto e la rucola tritata. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Spalma il ripieno uniformemente sulla frittata raffreddata. Arrotola delicatamente la frittata su se stessa, sigillando bene.
  6. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo compattare.
  7. Rimuovi la pellicola e taglia il rotolo a fette spesse circa 1-2 cm. Disponi i rotolini su un piatto da portata e servili freddi.