Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di riso Arborio
  • 2 tazze (500ml) di brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaio (15ml) di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 tazza (100g) di funghi misti surgelati, scongelati e tritati grossolanamente
  • 1/4 tazza (25g) di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai (30ml) di vino bianco secco (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola adatta al microonde, combina il riso, l'olio, la cipolla tritata e i funghi.
  2. Se usi il vino bianco, aggiungilo ora e cuoci al microonde per 1 minuto.
  3. Aggiungi il brodo caldo al riso. Copri la ciotola con pellicola trasparente (lasciando un piccolo spiraglio).
  4. Cuoci al microonde a potenza alta per 5 minuti. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, o finché il riso non è cotto e cremoso.
  5. Togli la ciotola dal microonde. Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca energicamente.
  6. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero. Servi subito!