Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati (già cotto e raffreddato)
  • 30 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di sesamo tostato
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 uova medie
  • 50 g di cipollotto
  • 30 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 80 g di carote
  • 80 g di pisellini
  • 1 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Sgranare accuratamente il riso freddo con le mani o una forchetta per separare ogni singolo chicco. Tagliare le carote e il prosciutto in cubetti di dimensioni uniformi (circa 3-5 mm) e tritare il cipollotto separando la parte bianca da quella verde.
  2. Scaldare l'olio di semi nel wok finché non inizia a quasi fumare. Aggiungere la parte bianca del cipollotto e le carote, saltando a fuoco vivo per 2-3 minuti. Aggiungere il prosciutto e i piselli, continuando a saltare per altri 2 minuti.
  3. Spostare le verdure verso i bordi del wok, creando uno spazio vuoto al centro. Versare le uova leggermente sbattute, lasciarle rapprendere per pochi secondi e poi rimescolarle velocemente per creare piccoli grumi setosi. Unire le uova al resto del condimento.
  4. Alzare la fiamma al massimo e versare il riso. Saltare energicamente per 4-5 minuti. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo uniformemente sul riso, continuando a saltare finché ogni chicco non assume un colore mogano. Spegnere il fuoco e completare con la parte verde del cipollotto e il pepe bianco.