Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati cotto e raffreddato
  • 2 uova medie
  • 30 ml di olio di semi
  • 300 g di gamberi sgusciati e puliti
  • 100 g di pisellini surgelati
  • 60 g di carote tagliate a cubetti
  • 50 g di cipollotto (parte bianca) tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 45 ml di salsa di soia
  • 5 ml di olio di sesamo
  • 2 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Preparare la mise en place: tagliare le carote e il cipollotto in pezzi molto piccoli e sgranare il riso freddo con le mani per separare i chicchi.
  2. Scaldare un cucchiaio di olio nel wok a fiamma vivace, saltare i gamberi per 2 minuti finché non diventano opachi e rosati, poi rimuoverli e metterli da parte.
  3. Nel grasso rimasto, aggiungere l'aglio, il cipollotto bianco e le carote. Saltare per 3 minuti, quindi aggiungere i pisellini e cuocere per un altro minuto.
  4. Spostare le verdure ai lati del wok, versare un altro cucchiaio di olio al centro e cuocere velocemente le uova sbattute creando piccoli grumi. Unire il riso freddo e saltare energicamente per 5 minuti a fiamma alta.
  5. Riportare i gamberi nel wok, versare la salsa di soia e l'olio di sesamo. Saltare per 2 minuti fino a ottenere un colore ambrato. Spegnere il fuoco e aggiungere il pepe bianco.