Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati cotto
  • 2 uova grandi
  • 30 ml di olio di semi di arachide
  • 300 g di gamberetti sgusciati e puliti
  • 100 g di piselli
  • 60 g di carote
  • 20 g di cipollotto fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di zenzero fresco
  • 30 ml di salsa di soia chiara
  • 10 ml di olio di sesamo tostato
  • 2 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Preparare la mise en place: tagliare le carote a cubetti millimetrici (brunoise) e affettare il cipollotto. Sgranare il riso cotto e raffreddato con le mani per separare i chicchi.
  2. Scaldare l'olio di arachide nel wok fino a raggiungere un'alta temperatura. Saltare i gamberetti per circa 2 minuti fino a quando diventano rosa e opachi, quindi rimuoverli e tenerli da parte.
  3. Nello stesso olio, versare le uova sbattute e cuocerle velocemente strapazzandole in grumi grossolani; rimuoverle dal wok insieme ai gamberetti.
  4. Soffriggere aglio, zenzero e cipollotto per 30 secondi. Aggiungere le carote e i piselli e saltare a fiamma vivace per 3 minuti.
  5. Unire il riso freddo nel wok, alzare la fiamma al massimo e mescolare energicamente per 3-4 minuti finché il riso non risulta tostato.
  6. Versare la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Reincorporare i gamberetti e le uova, saltando tutto insieme per un ultimo minuto per amalgamare i sapori.