Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati (già cotto e raffreddato)
  • 30 ml di olio di semi
  • 3 uova grandi
  • 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli
  • 150 g di piselli surgelati o freschi
  • 1 carota media tagliata a brunoise
  • 2 cipollotti tritati
  • 30 ml di salsa di soia chiara
  • 1 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di pepe bianco. Sgranate il riso cotto con le mani o una forchetta e tagliate le verdure in cubetti della stessa dimensione del prosciutto.
  2. Scaldate un cucchiaio di olio nel wok a fuoco vivace, cuocete le uova mescolando continuamente per creare piccoli grumi, poi rimuovetele e tenetele da parte.
  3. Aggiungete altro olio nel wok e rosolate carote, cipollotti e prosciutto per 3-4 minuti; aggiungete i piselli e saltate per altri 2 minuti.
  4. Alza la fiamma al massimo, aggiungete il riso e saltatelo energicamente per 5 minuti finché i chicchi non diventano dorati e lucidi.
  5. Versate la salsa di soia lungo i bordi della padella per caramellarla, reintegrate le uova, mescolate per 60 secondi e spegnete il fuoco.