Ingredienti:

  • 320g di riso Bomba (o riso per paella)
  • 640ml di brodo di pesce caldo
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Un pizzico di zafferano in pistilli (o in polvere)
  • Sale q.b.
  • (Opzionale) Rametto di rosmarino fresco

Istruzioni:

  1. Se usi i pistilli, pestali delicatamente in un mortaio con un pizzico di sale fino a ridurli in polvere. In alternativa, usa lo zafferano in polvere.
  2. Mantieni il brodo di pesce caldo in un pentolino a fuoco basso.
  3. In una paella o padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per circa un minuto.
  4. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando costantemente.
  5. Versa lo zafferano (pestato o in polvere) nel brodo caldo. Mescola bene e versa tutto il brodo sul riso.
  6. Porta il brodo a ebollizione, quindi abbassa la fiamma a fuoco medio-basso. Distribuisci uniformemente il riso nella padella.
  7. Cuoci il riso per circa 18-20 minuti, senza mescolarlo. Il liquido dovrebbe essere completamente assorbito e il riso cotto.
  8. Togli la paella dal fuoco, coprila con un panno pulito e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servire.
  9. Servi la paella calda, guarnita (se vuoi) con un rametto di rosmarino fresco.