Ingredienti:

  • 200 g di riso basmati
  • 350 ml di acqua naturale
  • 5 g di sale fino
  • 10 ml di olio di semi
  • 60 g di carota
  • 100 g di zucchine
  • 100 g di peperone rosso
  • 80 g di piselli
  • 2 spicchi d'aglio
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di zenzero fresco grattugiato
  • 10 ml di salsa di soia
  • Foglie di menta o prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente fredda, agitandolo delicatamente, finché l'acqua non risulterà limpida. Scolare accuratamente. Tagliare carote, zucchine e peperoni in cubetti di 5 mm.
  2. Scaldare l'olio di semi in una pentola. Tostare il riso per 1-2 minuti until i chicchi diventano lucidi. Nota: Questo passaggio evita l'effetto colla.
  3. Aggiungere l'acqua e il sale. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.
  4. Spegnere il fuoco. Lasciare riposare il riso coperto per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
  5. Scaldare l'olio extravergine d'oliva nel wok a fiamma vivace. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, lasciandoli soffriggere per 30 secondi.
  6. Versare carote e peperoni, saltando energicamente per 2-3 minuti.
  7. Aggiungere zucchine e piselli. Continuare a saltare until le verdure siano croccanti ma cotte.
  8. Unire il riso sgranato alle verdure nel wok.
  9. Versare la salsa di soia, saltare per un ultimo minuto e decorare con menta o prezzemolo fresco.