Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 40 g di burro chiarificato o olio di semi
  • 1 cipolla dorata piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 15 g di curry in polvere
  • 400 ml di latte di cocco intero
  • 5 g di sale fino
  • 3 g di pepe nero macinato fresco
  • 300 g di riso Basmati
  • 600 ml di acqua bollente o brodo vegetale
  • 20 g di burro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Risciacqua il riso Basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida. Nota: questo toglie l'amido in eccesso.
  2. Scalda l'olio o il burro chiarificato in una padella ampia a fuoco medio alto. Rosola i cubetti di pollo until dorati su tutti i lati, poi spostali in un piatto.
  3. Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti. Aggiungi il curry in polvere e tostalo per 60 secondi until senti il profumo intenso.
  4. Versa il latte di cocco, mescola bene per sciogliere il curry e aggiungi di nuovo il pollo. Lascia sobbollire a fuoco basso per 10-12 minuti until la salsa diventa vellutata.
  5. In una pentola a parte, sciogli i 20 g di burro, aggiungi i chiodi di garofano e tosta il riso per 2 minuti.
  6. Versa l'acqua bollente salata, copri con il coperchio e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti senza mai aprire.
  7. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per 5 minuti until i chicchi si separano facilmente.
  8. Sgrana il riso con una forchetta e servilo accanto o sotto il pollo al curry.