Ingredienti:

  • 1 carota media, tagliata a cubetti piccolissimi
  • 1 costa di sedano, finemente tritata
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250g di lenticchie secche della Val Fortore o lenticchie rosse
  • 200g di pasta corta (tubetti, ditalini o pasta mista)
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 700ml di acqua calda
  • 1 foglia di alloro
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 pizzico di peperoncino secco

Istruzioni:

  1. Scalda i 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio e il peperoncino fino a sentire uno sfrigolio vivace.
  2. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Cuoci per 4 minuti finché non diventano traslucidi.
  3. Unisci il cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescola energicamente per un minuto.
  4. Versa i 250g di lenticchie secche e lasciale insaporire nel soffritto per due minuti.
  5. Versa i 700ml di acqua calda, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
  6. Copri e lascia sobbollire per 15 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere ma ancora sode.
  7. Aggiungi i 200g di pasta corta direttamente nella pentola con le lenticchie.
  8. Se l'acqua si è ridotta troppo, aggiungi mezzo mestolo di acqua calda. La pasta deve cuocere risottata.
  9. Una volta che la pasta è al dente, spegni il fuoco e aggiungi il sale marino.
  10. Lascia riposare il tutto per 2 minuti prima di servire fino a ottenere una consistenza cremosa.