Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 50g Zucchero semolato
  • 2 Uova medie
  • 50g Burro fuso, tiepido
  • 50ml Latte intero, tiepido
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 Limone
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino di liquore all'anice (facoltativo)
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone.
  2. In un'altra ciotola, sbatti burro fuso, latte, uova e liquore all'anice (se usato).
  3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto liscio.
  4. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti.
  5. Arrotola l'impasto in un lungo cilindro di circa 1 cm di spessore. Taglia il cilindro in piccoli pezzi di circa 1-2 cm di lunghezza. Forma ogni pezzo in una pallina.
  6. Scalda l'olio di arachide in una pentola profonda a 170-180°C.
  7. Lascia cadere delicatamente poche castagnole alla volta nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
  8. Friggi le castagnole per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfie.
  9. Rimuovi le castagnole dall'olio con una schiumarola e mettile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  10. Ancora calde, spolvera generosamente le castagnole con zucchero a velo.
  11. Servi subito, ancora tiepide. Che bontà!