Ingredienti:

  • 65g farina 00 setacciata
  • 125ml latte intero a temperatura ambiente
  • 1 uovo grande (circa 55-60g)
  • 15g burro fuso e intiepidito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Istruzioni:

  1. Setaccia la farina in una ciotola ampia. Nota: Questo evita la formazione di grumi difficili da sciogliere in seguito.
  2. In un'altra ciotolina, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale fino a renderlo fluido.
  3. Versa metà del latte nell'uovo e mescola bene.
  4. Crea un buco al centro della farina e versa il composto liquido lentamente. Mescola dal centro verso l'esterno per incorporare i solidi gradualmente.
  5. Aggiungi il latte rimanente a filo, continuando a mescolare finché l'impasto non è liscio e vellutato.
  6. Unisci il burro fuso ormai tiepido. Nota: Se il burro è troppo caldo, rischia di cuocere parzialmente l'uovo.
  7. Lascia riposare il composto per 5 minuti. Sentirai l'aroma del burro intensificarsi.
  8. Ungi leggermente la padella con un velo di burro e rimuovi l'eccesso con carta assorbente.
  9. Versa un mestolino di impasto e ruota la padella velocemente. Cuoci per circa 60 secondi finché i bordi non iniziano a sollevarsi e diventare dorati.
  10. Gira la crepe e cuoci l'altro lato per 30 secondi fino a vedere le tipiche macchioline brune.