Ingredienti:

  • 200g di cioccolato al latte di alta qualità
  • 100g di pasta di nocciole pura (100% nocciole tostate) per lo strato scuro
  • 50g di cioccolato fondente al 70%
  • 150g di cioccolato bianco
  • 100g di pasta di nocciole pura (100% nocciole tostate) per lo strato chiaro

Istruzioni:

  1. Sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato al latte insieme al cioccolato fondente fino a ottenere un composto liscio.
  2. Unite la prima parte di pasta di nocciole (100g) ai cioccolati fusi, mescolando con una spatola dal centro verso l'esterno per creare un'emulsione lucida.
  3. Versate metà di questo composto (circa 175g) in uno stampo foderato con carta forno, livellate bene e riponete in frigorifero per 10-15 minuti finché la superficie non risulta opaca.
  4. Preparate lo strato centrale sciogliendo il cioccolato bianco e incorporando la restante pasta di nocciole (100g). Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Versate il composto chiaro sopra il primo strato ormai sodo, livellate e riponete nuovamente in frigorifero per altri 15 minuti.
  6. Versate l'ultima parte del composto scuro (mantenuto fluido a temperatura ambiente) sopra lo strato bianco. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  7. Sformate il blocco di cioccolato e, utilizzando un coltello a lama sottile scaldata, tagliate dei cubetti regolari di circa 2,5 cm per lato.