Ingredienti:

  • 1 kg di zucca (circa 2.2 lbs), preferibilmente zucca Delica o Butternut
  • 1 cipolla bianca media (circa 150g / 5.3 oz)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 750 ml di brodo vegetale (circa 3 cups)
  • 50 ml di panna fresca (circa ¼ cup) (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 1 oz)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Rosmarino fresco (un rametto)
  • Semi di zucca tostati per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci e taglia la zucca a cubetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e fai soffriggere a fuoco dolce finché non diventano trasparenti.
  3. Aggiungi la zucca a cubetti nella pentola. Rosola per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
  4. Versa il brodo vegetale nella pentola, assicurandoti che copra completamente la zucca. Aggiungi un rametto di rosmarino.
  5. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, o finché la zucca non è tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
  6. Rimuovi il rametto di rosmarino. Con un frullatore a immersione, frulla la zuppa direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se usi un frullatore tradizionale, fai raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla a piccole porzioni.
  7. Se desideri, aggiungi la panna fresca alla crema e mescola bene.
  8. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Servi la crema di zucca calda, guarnita con semi di zucca tostati e un filo d'olio extravergine d'oliva.