Ingredienti:

  • 500g di melanzane perline fresche
  • 200g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 2 spicchi d'aglio in camicia
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino fino
  • 0.5g di pepe nero macinato fresco
  • 40g di taralli classici sbriciolati
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di origano fresco o menta

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare perfettamente le melanzane perline. Eliminare il picciolo e tagliarle a metà per il lungo o a tocchetti di circa 4-5 cm.
  2. In una ciotola capiente, unire le melanzane e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Massaggiare le verdure con le mani per garantire una distribuzione uniforme del condimento.
  3. Rivestire una teglia 30x40 cm con carta forno. Disporre le melanzane con la polpa rivolta verso il basso e inserire gli spicchi d'aglio schiacciati negli spazi vuoti.
  4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, evitando di affollare la teglia per favorire la reazione di Maillard.
  5. Estrarre la teglia e cospargere uniformemente con i taralli sbriciolati, il Parmigiano Reggiano e l'origano. Azionare la funzione grill e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura.