Ingredienti:

  • 300g Farina 00
  • 150g Burro freddo di frigorifero a cubetti
  • 100g Zucchero a velo
  • 1 Uovo grande a temperatura ambiente
  • 1 Tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di Sale fino
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia puro

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina. Versa i 300g di farina 00 in una ciotola capiente. Nota: Questo arieggia la farina e previene grumi.
  2. Aggiungere il burro. Inserisci i 150g di burro a cubetti freddi nella farina.
  3. Iniziare la sabbiatura. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Devi sentire la farina diventare granulosa e fredda.
  4. Unire lo zucchero e gli aromi. Aggiungi i 100g di zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone e la vaniglia.
  5. Inserire i liquidi. Crea una fontana e versa l'uovo intero e il tuorlo.
  6. Impastare brevemente. Lavora il composto solo finché non si compatta in un panetto. Nota: Non lavorare troppo per non attivare il glutine.
  7. Fase di riposo. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo in frigo per almeno 45 minuti. Il panetto deve risultare sodo al tatto.
  8. Stesura della pasta. Infarina leggermente il piano e stendi la frolla a uno spessore di circa 5mm.
  9. Taglio dei biscotti. Usa le tue formine preferite e disponi i biscotti su una teglia con carta forno.
  10. Cottura finale. Inforna a 180°C per circa 12 minuti. Sforna quando i bordi iniziano appena a dorarsi e la cucina profuma di limone e burro.