Ingredienti:

  • 240 ml di latticello (o 240ml di latte intero + 1 cucchiaio di succo di limone/aceto)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di colorante alimentare rosso in gel
  • 115 g di burro non salato, ammorbidito
  • 300 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 300 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino e 1/2 di aceto di vino bianco
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 225 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, freddo
  • 115 g di burro non salato, ammorbidito
  • 450 g di zucchero a velo, setacciato

Istruzioni:

  1. Preparare il latticello fatto in casa: Latte + limone/aceto, riposo.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C e preparare le teglie: Foderare con carta forno e imburrare.
  3. Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  5. Aggiungere latticello, vaniglia e colorante. Mescolare delicatamente.
  6. Setacciare farina, cacao e sale. Aggiungere al composto in due riprese, alternando con gli ingredienti liquidi, mescolando a bassa velocità.
  7. Preparare la magia finale: Bicarbonato + aceto (ATTENZIONE! Farà schiuma!), e aggiungere subito all'impasto.
  8. Dividere l'impasto nelle teglie: Se fate la torta, dividete l'impasto nelle teglie. Se fate i cupcakes, riempite i pirottini per 2/3.
  9. Infornare: Torta: 25-35 minuti. Cupcakes: 18-22 minuti. Fare la prova dello stecchino.
  10. Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente nelle teglie prima di sformare e glassare.
  11. Preparare la frosting: Montare il formaggio e il burro. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.
  12. Glassare: Glassare la torta o i cupcakes quando sono completamente freddi.