Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 150 ml acqua calda (60°C)
  • Un pizzico di sale
  • 300 g macinato di maiale
  • 150 g cavolo cinese (Napa cabbage)
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino amido di mais
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Salsa di soia (per servire)
  • Aceto di riso (per servire)
  • Olio di peperoncino (per servire)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando con una forchetta. Impasta a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per almeno 30 minuti.
  2. In una ciotola, mescola il macinato di maiale con il cavolo cinese, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio, l'amido di mais, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
  3. Dividi l'impasto in piccole porzioni. Stendi ogni porzione in un disco sottile. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro del disco. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua. Piega il disco a metà, formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi. Puoi fare delle pieghe per sigillare meglio e dare un tocco decorativo.
  4. Cuoci i ravioli bolliti in acqua salata per 5-7 minuti, al vapore per 10-12 minuti, o in padella (potstickers) fino a doratura e poi coperti con acqua per 8-10 minuti.
  5. Servi i ravioli cinesi caldi con salsa di soia, aceto di riso e olio di peperoncino (se lo desideri).