Ingredienti:

  • 500g di Farina 00
  • 150g di Zucchero semolato
  • 100g di Cacao amaro in polvere
  • 100g di Burro morbido
  • 100g di Miele di zagara
  • 100g di Biscotti secchi al cacao polverizzati
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 0.5 cucchiaino di Chiodi di garofano in polvere
  • 10g di Ammoniaca per dolci
  • 300ml di Latte intero
  • Scorza grattugiata di 2 arance biologiche
  • 200g di Confettura di arance
  • 300g di Cioccolato fondente al 60%
  • 50g di Burro per la glassa
  • 30g di Granella di pistacchio di Bronte

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina 00 con il cacao amaro, lo zucchero semolato, la cannella e i chiodi di garofano.
  2. Unire i biscotti al cacao finemente polverizzati, il burro morbido a pezzetti, il miele di zagara e la scorza grattugiata delle arance.
  3. Sciogliere l'ammoniaca per dolci nel latte tiepido e aggiungerlo gradualmente al composto mentre si lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza densa, appiccicosa, lucida e cremosa.
  4. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti per stabilizzare gli aromi.
  5. Formare dei piccoli ovali aiutandosi con un cucchiaio e disporli su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli tra loro.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta freddi, praticare un piccolo foro sulla base piatta o spalmare semplicemente un velo di confettura di arance (200g totali) sulla parte superiore.
  7. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, glassare i biscotti e decorare immediatamente con la granella di pistacchio prima che la copertura si solidifichi.