Ingredienti:

  • 2 cespi Radicchio di Treviso, circa 400g, lavato e tagliato grossolanamente
  • 2-3 spicchi Aglio, affettati sottilmente
  • 3-4 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 cucchiaio Aceto Balsamico
  • 1 cucchiaino Zucchero di Canna
  • Un pizzico Peperoncino (opzionale)
  • Sale e Pepe Nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il Radicchio: Lava e taglia il radicchio in pezzi. Asciuga con carta assorbente.
  2. Soffriggi l'Aglio: Scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se usato) e soffriggi fino a quando non saranno fragranti e dorati, circa 1-2 minuti.
  3. Aggiungi il Radicchio: Aggiungi il radicchio tagliato nella padella. Condisci con sale e pepe.
  4. Caramella e Sfuma: Cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando il radicchio non inizia ad appassire e caramellare, circa 5-7 minuti. Aggiungi lo zucchero di canna e l'aceto balsamico. Mescola per ricoprire il radicchio.
  5. Finisci e Servi: Continua a cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando il radicchio non sarà tenero-croccante e la salsa si sarà leggermente addensata. Aggiusta di sale se necessario. Servire immediatamente.