Ingredienti:

  • 50 g di cipolla bianca, tritata finemente
  • 60 g di carota, tagliata a brunoise
  • 40 g di sedano, tagliato a brunoise
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 600 g di petto di pollo, tagliato a cubetti di 2 cm
  • 200 g di passata di pomodoro naturale
  • 100 ml di brodo vegetale fatto in casa
  • 2 g di sale marino
  • 3 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di origano secco o timo fresco

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare senza muoverli troppo finché non presentano una superficie color mogano. Una volta dorati, rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte in un piatto.
  2. Nella stessa padella, sfruttando i succhi rimasti, aggiungere cipolla, carota e sedano. Cuocere per circa 5 minuti finché le verdure non diventano traslucide e sprigionano il loro aroma.
  3. Riportare il pollo in padella e aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 8-10 minuti fino a quando il sugo non si sarà ristretto e sarà diventato lucido.