Ingredienti:

  • 4 Funghi Portobello grandi (cappelli)
  • 60 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi Aglio tritati finemente
  • 50 g Pangrattato (Panko o tradizionale)
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 60 g Provola Affumicata tagliata a cubetti
  • 15 g Prezzemolo fresco tritato finemente
  • Scorza di 1 Limone
  • Sale fino Q.B.
  • Pepe Nero macinato fresco Q.B.

Istruzioni:

  1. Pulire i Portobello con un panno umido. Rimuovere delicatamente i gambi e raschiare via le branchie scure. Spennellare i cappelli con un filo d'olio e condire leggermente con sale e pepe.
  2. Tritare finemente i gambi dei funghi. In una padella, scaldare 2 cucchiai di EVO e soffriggere l'aglio. Aggiungere i gambi tritati e saltare per 5-7 minuti finché non sono morbidi.
  3. In una ciotola, combinare i gambi saltati, il pangrattato, il Parmigiano, metà del prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere olio se necessario per amalgamare.
  4. Distribuire uniformemente il composto di pangrattato sui cappelli dei funghi, pressando leggermente.
  5. Disporre i cubetti di Provola Affumicata sopra il ripieno, coprendo bene la superficie.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 18-22 minuti, finché i funghi non sono teneri e la provola è fusa e dorata.
  7. Sfornare. Cospargere immediatamente con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo rimanente. Servire caldi.