Ingredienti:

  • 2 mele medie (Fuji o Renetta), sbucciate e tagliate a cubetti
  • 30g Zucchero di Canna Scuro
  • 15g Burro non salato
  • 1/4 cucchiaino Cannella in polvere
  • 15ml Acqua (o Calvados/Brandy, facoltativo)
  • Un pizzico di sale (per le mele)
  • 100g Fiocchi d'Avena integrali
  • 400ml Latte intero (o bevanda vegetale)
  • 100ml Acqua
  • 15g Zucchero bianco semolato (o sciroppo d'acero)
  • 1/2 Baccello di Vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
  • Un pizzico di sale (per il porridge)
  • Noci pecan o mandorle tostate, tritate (per guarnire)
  • Sciroppo d'acero o miele di castagno (per servire)

Istruzioni:

  1. FASE 1: Preparazione delle Mele Caramellate. Scaldare il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di mela e cospargere con lo zucchero di canna e la cannella.
  2. Cuocere mescolando occasionalmente fino a quando le mele non iniziano ad ammorbidirsi e lo zucchero si scioglie formando un caramello leggero (circa 5-6 minuti).
  3. Opzionale: Sfumare con l'acqua o il liquore e lasciare evaporare. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
  4. FASE 2: Cottura del Porridge. Nella casseruola, incidere il mezzo baccello di vaniglia, raschiare i semi e aggiungerli, insieme al baccello, al latte, acqua, avena, zucchero e sale.
  5. Portare a leggero bollore a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Appena bolle, abbassare la fiamma al minimo.
  6. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando vigorosamente ogni minuto, finché il Porridge alla Vaniglia con Mele Caramellate non raggiunge la consistenza cremosa desiderata.
  7. Rimuovere il baccello di vaniglia. Se si usa l'estratto, aggiungerlo ora.
  8. FASE 3: Impiattamento. Dividere il porridge caldo nelle ciotole. Disporre generosamente le mele caramellate sopra ogni porzione. Guarnire con frutta secca tritata e terminare con un filo di sciroppo d'acero. Servire immediatamente.