Ingredienti:
- 8 grandi Pomodori ramati sodi (o Roma)
- Sale fino (Quanto Basta)
- Pepe nero (Quanto Basta)
- 150 g Pangrattato secco
- 2 spicchi Aglio, tritati finemente
- 30 g Prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino raso Origano secco
- 30 g Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino, facoltativo)
- 80 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
- 30 ml Acqua
Istruzioni:
- Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della larghezza (equatore). Con un cucchiaino, rimuovere delicatamente i semi e la polpa interna.
- Disporre i pomodori sulla teglia a testa in giù. Salare leggermente l'interno e lasciarli riposare per 15 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, unire il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, il formaggio grattugiato (se usato), il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Versare l'Olio EVO e l'acqua nel composto secco. Mescolare vigorosamente fino a ottenere un composto umido ma ancora granuloso (consistenza di 'sabbia bagnata'). Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- Preriscaldare il forno in modalità statica o ventilata a 190°C. Tamponare l'interno dei pomodori con carta assorbente per rimuovere l'umidità rilasciata.
- Riempire ogni metà di pomodoro generosamente con il composto di pangrattato, pressando leggermente. Il ripieno deve superare leggermente il bordo.
- Irrorare i pomodori farciti con un filo d'olio EVO direttamente sopra la gratinatura per favorire la doratura e la croccantezza.
- Infornare per 25-30 minuti a 190°C. Controllare: sono pronti quando i bordi del pomodoro sono leggermente appassiti e la crosta di pangrattato è intensamente dorata e croccante.
- Se la crosta non è abbastanza dorata, attivare la funzione grill per 1-2 minuti, monitorando attentamente per evitare che l'aglio bruci.
- Sfornare i Pomodori Gratinati e lasciarli intiepidire 5-10 minuti prima di servire come contorno perfetto.