Ingredienti:

  • 1 polpo, circa 700-900g, fresco o congelato (scongelato)
  • 1 limone, tagliato a metà
  • 1 foglia di alloro
  • 1 carota, pelata e tagliata grossolanamente
  • 1 costa di sedano, tagliata grossolanamente
  • 1/2 cipolla, tagliata grossolanamente
  • Grani di pepe nero, circa 10
  • 60ml olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 tazza basilico fresco tritato
  • 1/4 cucchiaino origano secco
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci il polpo (rimuovi il becco, gli occhi e la sacca dell'inchiostro se necessario). Massaggia delicatamente il polpo su tutta la superficie con una delle metà del limone.
  2. Metti il polpo in una pentola. Aggiungi la carota, il sedano, la cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e la metà del limone rimanente. Copri con acqua, assicurandoti che il polpo sia completamente sommerso. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco a un livello molto basso.
  3. Lascia sobbollire delicatamente per 45-60 minuti, o finché un coltello non trapassa facilmente la parte più spessa del polpo. Il polpo deve essere tenero ma non gommoso.
  4. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il polpo nel suo liquido di cottura per almeno 30 minuti. Questo lo aiuterà a rimanere tenero.
  5. Mentre il polpo si raffredda, mescola insieme tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  6. Una volta raffreddato, togli il polpo dal liquido e asciugalo tamponandolo. Taglia i tentacoli a pezzi di circa 1 cm di spessore. Taglia il corpo a pezzi di dimensioni simili.
  7. Metti il polpo affettato nella marinatura. Mescola delicatamente per ricoprire.
  8. Copri e refrigera per almeno 30 minuti (o fino a diverse ore) per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  9. Servi freddo o a temperatura ambiente. Buon appetito!