Ingredienti:

  • 500 g di carciofi (puliti e pesati)
  • 300 g di patate a pasta gialla
  • 1 cipolla bianca di medie dimensioni (circa 80 g)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 uova medie (circa 110 g)
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 g di pangrattato
  • 3 g di maggiorana fresca tritata
  • 2 g di noce moscata

Istruzioni:

  1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2 cm e cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti.
  2. Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne e il fusto duro, tagliarli a spicchi sottili e saltarli in padella con l'olio e la cipolla tritata fino a renderli teneri.
  3. Scolare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate; sminuzzare grossolanamente i carciofi saltati utilizzando una mezzaluna.
  4. Unire patate e carciofi in una ciotola capiente, aggiungendo la maggiorana e la noce moscata.
  5. Incorporare le uova, il parmigiano e il pangrattato gradualmente, lavorando l'impasto a mano fino a ottenere un composto modellabile.
  6. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno, livellare la superficie e infornare a 200°C in modalità ventilata per 30-40 minuti fino a doratura intensa.