Ingredienti:
- 500g tacchino macinato magro (con massimo 5% di grassi)
- 1 uovo grande (50g circa)
- 50g pangrattato integrale
- 30g parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- 500g pomodori freschi maturi (tipo San Marzano o Roma)
- 1 cipolla bianca piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola il tacchino macinato, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano (se usato), l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe e il peperoncino (se usato).
- Inumidisci le mani e forma delle polpette di circa 3 cm di diametro.
- Scotta i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi raffreddali in acqua ghiacciata. Spella i pomodori, rimuovi i semi e tagliali a cubetti.
- In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi i pomodori a cubetti, lo zucchero, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati fino a quando sono dorate.
- Trasferisci le polpette nel sugo di pomodoro. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, o fino a quando le polpette sono cotte completamente. Verifica che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi calde. Prepara delle deliziose polpette tacchino light, un'ottima scelta per la tua dieta.