Ingredienti:

  • 500 g di macinato di petto di pollo
  • 50 g di pangrattato
  • 30 ml di latte intero
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio (circa 50 g)
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di aglio in polvere
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il latte e lasciare riposare per 2 minuti fino a ottenere una pasta omogenea.
  2. Aggiungere all'impasto l'uovo, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e l'aglio in polvere, mescolando bene con una frusta o una forchetta.
  3. Unire il macinato di petto di pollo al composto aromatico e lavorare l'impasto con le mani per circa 2 minuti, evitando di lavorare eccessivamente la carne per mantenerla morbida.
  4. Modellare l'impasto formando delle sfere di circa 40-50 g l'una.
  5. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto.
  6. Adagiare le polpette in padella e cuocere per circa 4-5 minuti per lato, girandole delicatamente, fino a quando non presentano una crosticina color mogano.