Ingredienti:

  • 500g pane raffermo
  • 250ml latte intero
  • 100g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g pecorino romano grattugiato (opzionale)
  • 2 uova medie
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Pangrattato q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare il pane a pezzi grossolani e metterlo in una ciotola capiente. Versare il latte e lasciare ammollare per almeno 15 minuti.
  2. Strizzare bene il pane ammollato con le mani per eliminare l'eccesso di liquido.
  3. In una ciotola, mescolare il pane strizzato con il parmigiano reggiano, il pecorino romano (se lo usate), le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
  4. Con le mani inumidite, prelevare una porzione di impasto e formare delle polpette della dimensione desiderata. Passarle nel pangrattato.
  5. Scaldare abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente (per friggere) oppure disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno (per la cottura al forno).
  6. Friggere le polpette, poche alla volta, finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Scolare su carta assorbente. (Per la cottura al forno: Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti).
  7. Servire le polpette calde, tiepide o a temperatura ambiente.