Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 700g), tagliato a cimette
  • 1/2 tazza (120ml) di latte intero
  • 1/2 tazza (60g) di Parmigiano Reggiano grattugiato, più extra per servire
  • 1/4 tazza (30g) di Pecorino Romano grattugiato (opzionale)
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 tazza (15g) di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1/4 tazza (30g) di pangrattato, più extra per impanare
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Olio vegetale o olio d'oliva per friggere

Istruzioni:

  1. Cuocere a vapore o bollire le cimette di cavolfiore finché non sono molto tenere (circa 15-20 minuti).
  2. Scolare accuratamente il cavolfiore. Utilizzare uno schiacciapatate o una forchetta per schiacciare il cavolfiore fino a renderlo quasi liscio, ma con una certa consistenza.
  3. In una ciotola grande, unire il cavolfiore schiacciato, il latte, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano (se utilizzato), l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata (se utilizzata). Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente distribuiti.
  4. Coprire la ciotola e refrigerare il composto per almeno 15 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.
  5. Usando le mani, formare con il composto di cavolfiore delle piccole polpette rotonde di circa 2,5 cm di diametro.
  6. Rotolare ogni polpetta nel pangrattato, assicurandosi che siano uniformemente ricoperte.
  7. Scaldare l'olio vegetale o l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette in lotti fino a doratura e croccantezza su tutti i lati (circa 3-4 minuti per lato).
  8. Rimuovere le polpette dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire calde, guarnite con Parmigiano Reggiano extra e prezzemolo fresco (opzionale).