Ingredienti:

  • 50 g di cipolla bianca, tritata finemente
  • 60 g di carota, tagliata a dadini di 1 cm
  • 60 g di sedano, tagliato a dadini di 1 cm
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 3 cm
  • 200 g di zucchine a rondelle
  • 100 g di piselli surgelati o freschi
  • 150 ml di brodo vegetale naturale non salato
  • 30 ml di vino bianco secco
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo e le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio con l'aglio in una padella capiente. Aggiungere i cubetti di pollo e cuocerli a fuoco vivo fino a ottenere una doratura croccante su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
  3. Spostare il pollo in un piatto. Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota e sedano e cuocere fino a quando saranno appassiti.
  4. Reinserire il pollo nella padella insieme a zucchine e piselli. Coprire con il brodo vegetale e aggiungere il rosmarino.
  5. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti fino a quando la salsa non risulterà vellutata.