Ingredienti:

  • 350g di petto di pollo tagliato a straccetti
  • 30g di farina 00
  • 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 100ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Taglia il petto di pollo in striscie uniformi di circa 4-5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Metti la farina in una ciotola, aggiungi il pollo e scuoti bene per infarinare ogni pezzo, eliminando la farina in eccesso.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente ampia a fuoco medio-alto. Quando l'olio è ben caldo, disponi il pollo in un unico strato e lascia rosolare per 3 minuti senza muoverlo per favorire la reazione di Maillard.
  3. Gira gli straccetti e cuoci per un altro minuto. Abbassa la fiamma e versa il succo di limone e il brodo vegetale. Gratta il fondo della padella per sciogliere gli zuccheri della carne.
  4. Aggiungi lo zenzero grattugiato e la scorza di limone. Mescola continuamente finché il liquido non si trasforma in una salsa densa e vellutata. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi immediatamente.