Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 30 g di amido di mais
  • 2 g di sale fino
  • 30 ml di olio di semi di arachidi
  • 40 g di mandorle a lamelle tostate
  • 2 cipollotti
  • 10 g di zenzero fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 ml di salsa di soia
  • 150 ml di acqua
  • 10 g di amido di mais
  • 10 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. In una bowl, mescolare i cubetti di petto di pollo con il sale e i primi 30 g di amido di mais fino a ricoprire uniformemente la carne.
  2. Scaldare l'olio nel wok a fuoco vivace. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i cipollotti affettati, soffriggendo per circa 2 minuti.
  3. Aumentare la fiamma e aggiungere i bocconcini di pollo. Saltare energicamente per 5-7 minuti fino a doratura.
  4. Sciogliere i restanti 10 g di amido di mais nell'acqua insieme alla salsa di soia e allo zucchero. Versare il composto nel wok e mescolare per 2-3 minuti fino a densità della salsa.
  5. Unire le mandorle tostate negli ultimi 60 secondi di cottura, saltare velocemente e spegnere il fuoco.