Ingredienti:
- 400g Petto di pollo intero (tagliato a bocconcini di 2cm)
- 20g Amido di mais (Maizena)
- 3 cucchiai di Salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di Zenzero fresco grattugiato
- 80g Mandorle pelate intere
- 1 Cipollotto fresco
- 2 cucchiai di Olio di semi di arachidi
- 100ml Brodo vegetale
Istruzioni:
- Tostatura iniziale: Mettete le mandorle in una padella fredda e scaldatele a fuoco medio finché non sentite un profumo intenso e le vedete dorate. Toglietele subito per fermare la cottura.
- Preparazione pollo: Asciugate i bocconcini con carta assorbente e infarinateli con l'amido di mais. Nota: la carne deve essere asciutta perché l'amido aderisca uniformemente.
- Soffritto aromatico: Scaldate l'olio di arachidi e aggiungete la parte bianca del cipollotto affettata e lo zenzero. Cuocete finché il profumo non diventa pungente e invitante.
- Sigillatura carne: Unite il pollo. Non riempite troppo la padella. Fate saltare finché i bordi non diventano bianchi e leggermente croccanti.
- Sfumatura: Versate la salsa di soia direttamente sopra il pollo, mescolando velocemente per non farla bruciare.
- Creazione glassa: Aggiungete il brodo vegetale. Vedrete il liquido addensarsi istantaneamente grazie all'amido presente sul pollo.
- Unione sapori: Rimettete le mandorle tostate nella padella. Mescolate bene affinché si ricoprano della salsa lucida.
- Tocco finale: Spegnete il fuoco e aggiungete la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili.
- Controllo densità: Se la salsa è troppo tirata, aggiungete un cucchiaio di acqua calda o brodo per renderla di nuovo vellutata.
- Servizio: Trasferite immediatamente in un piatto da portata per evitare che il calore residuo della padella asciughi il condimento.