Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 20 g di amido di mais
  • 15 ml di salsa di soia chiara
  • 10 ml di olio di semi
  • 30 ml di salsa di soia scura
  • 15 ml di salsa d'ostriche
  • 10 g di zenzero fresco grattugiato
  • 100 ml di acqua o brodo vegetale
  • 5 g di amido di mais
  • 50 g di mandorle pelate e tostate
  • 2 cipollotti freschi
  • 30 ml di olio di semi di arachidi o girasole

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo in cubetti di 2 cm. In una ciotola, mescola la carne con amido, salsa di soia chiara e olio. Nota: lascia riposare 10 minuti per far penetrare i sapori.
  2. Scalda l'olio nel wok finché non vedi un leggero fumo salire. Aggiungi i bocconcini di pollo senza coprire tutta la superficie.
  3. Rosola a fiamma viva per 3-5 minuti until i bordi sono dorati e croccanti. Rimuovi il pollo e mettilo in un piatto.
  4. Nello stesso wok, scotta lo zenzero e i cipollotti tritati per 30 secondi until senti l'aroma pungente.
  5. Versa la salsa di soia, la salsa d'ostriche e l'acqua.
  6. Porta il liquido a bollore. Aggiungi l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua fredda.
  7. Mescola continuamente until la salsa diventa lucida e densa, quasi come uno sciroppo.
  8. Reinserisci il pollo e aggiungi le mandorle tostate.
  9. Salta tutto per 1 minuto until ogni pezzo di carne è avvolto dalla glassa.