Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 30 g di amido di mais
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe bianco o nero
  • 40 ml di salsa di soia
  • 100 ml di acqua
  • 10 g di amido di mais
  • 15 g di zucchero di canna
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 1 cipollotto
  • 10 g di zenzero fresco grattugiato
  • 30 ml di olio di semi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire i cubetti di petto di pollo con il sale, il pepe e i 30 g di amido di mais, mescolando energicamente fino a rivestire completamente la carne.
  2. Scaldare l'olio di semi in un wok o in una padella antiaderente a fondo piatto finché non è quasi fumante.
  3. Aggiungere il pollo e saltarlo a fiamma vivace per circa 5-7 minuti, assicurandosi che ogni pezzo sia ben rosolato.
  4. Aggiungere lo zenzero grattugiato e la parte bianca e verde chiara del cipollotto, saltando per un altro minuto.
  5. Preparare la salsa mescolando acqua, salsa di soia, zucchero di canna e i restanti 10 g di amido di mais, quindi versarla nel wok.
  6. Cuocere a fiamma media finché la salsa non si addensa, diventando lucida e avvolgendo uniformemente il pollo.
  7. Aggiungere le mandorle a lamelle negli ultimi istanti di cottura per mantenerne la croccantezza e servire immediatamente.