Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 30 g di amido di mais
  • 15 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco
  • 30 ml di olio di semi
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 10 g di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cipollotti tagliati a rondelle
  • 40 ml di salsa di soia
  • 100 ml di acqua
  • 5 g di amido di mais
  • 80 g di mandorle a lamelle o intere pelate

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo in cubetti uniformi di 2 cm. In una ciotola, infarinali con l'amido di mais, sale e pepe bianco, assicurandoti che ogni pezzetto sia ben rivestito. Nota: scuoti la ciotola per rimuovere l'amido in eccesso.
  2. Scalda 15 ml di olio di semi nel wok finché non è quasi fumante. Aggiungi il pollo e saltalo velocemente per 3-5 minuti fino a doratura uniforme.
  3. Rimuovi il pollo dal wok e mettilo da parte in un piatto. Nota: non cuocerlo completamente ora, finirà di cuocere nella salsa.
  4. Nello stesso wok, aggiungi i restanti 30 ml di olio di semi e soffriggi l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti per circa 1 minuto.
  5. Versa la salsa di soia e l'acqua, portando il tutto a bollore.
  6. Aggiungi i 5 g di amido di mais sciolti in un cucchiaio d'acqua. Mescola energicamente per 60 secondi finché la salsa non diventa vellutata e lucida.
  7. Reinserisci il pollo nel wok.
  8. Aggiungi le mandorle e salta il tutto per l'ultimo minuto.
  9. Spegni il fuoco quando la salsa glassa perfettamente la carne e le mandorle sono ancora croccanti.