Ingredienti:
- 400g di Petto di pollo tagliato a bocconcini
- 15ml di Salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 5g di Amido di mais
- 5g di Zenzero fresco grattugiato
- 30ml di Olio di semi di arachidi
- 150g di Peperone rosso tagliato a listarelle
- 150g di Zucchina media tagliata a fiammifero
- 2 Cipollotti (parti bianche e verdi separate)
- 3g di Aglio tritato finemente
- 5g di Peperoncino fresco
- 15ml di Salsa di pesce
- 15ml di Succo di lime fresco
- 5g di Coriandolo fresco
- 10g di Arachidi tostate tritate
Istruzioni:
- In una ciotola, unire i bocconcini di pollo con la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l'amido di mais. Mescolare bene per coprire uniformemente la carne e lasciare marinare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Scaldare un wok o una padella antiaderente capiente con l'olio di arachidi a fuoco alto finché non è quasi fumante.
- Aggiungere il pollo in un unico strato. Lasciare rosolare senza girare per 2 minuti per favorire la reazione di Maillard, quindi saltare per altri 2 minuti fino a doratura completa. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere l'aglio, il peperoncino e la parte bianca dei cipollotti. Saltare per 30 secondi, quindi aggiungere i peperoni e le zucchine. Cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti mantenendo le verdure croccanti.
- Reincorporare il pollo nel wok. Aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime e saltare per un ultimo minuto per amalgamare i sapori.
- Spegnere il fuoco e guarnire con la parte verde dei cipollotti, il coriandolo fresco e le arachidi tritate prima di servire.