Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo
  • 40ml di succo di limone
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5g di sale fino
  • 2g di pepe nero macinato
  • 10g di burro

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in fette di spessore uniforme di circa 2cm. Nota: se sono troppo sottili, si seccano in un attimo.
  2. In un contenitore, unire l'olio, il succo di limone, il rosmarino tritato, l'aglio schiacciato, il sale e il pepe.
  3. Immergere il pollo e massaggiare bene, lasciando marinare per 15 minuti. Nota: non superate i 30 minuti.
  4. Scaldare la piastra scanalata o il grill elettrico finché non è rovente. Deve quasi fumare.
  5. Adagiare le fette di pollo e cuocere per 4-6 minuti per lato senza muoverle, until otterrete una crosticina dorata e marcata.
  6. Rimuovere il pollo dalla piastra e trasferirlo su un piatto caldo.
  7. Aggiungere un cubetto di burro sopra ogni fetta per la lucidatura finale.
  8. Lasciare riposare per 5 minuti. Nota: questo è il passaggio più importante per la succosità.
  9. Completare il piatto con una spolverata di scorza di limone fresca grattugiata prima di servire.