Ingredienti:

  • 8 cosce di pollo (circa 1.2 kg)
  • 330 ml Coca-Cola
  • 2 cucchiai di salsa di soia (40ml)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico (20ml)
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata (5ml)
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (2.5ml)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30ml)
  • 1 cipolla rossa affettata sottilmente
  • 200g pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • 100g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
  • Un rametto di rosmarino fresco
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combinare Coca-Cola, salsa di soia, aceto balsamico, aglio tritato, paprika, peperoncino, sale e pepe. Immergere le cosce di pollo nella marinatura e assicurarsi che siano ben coperte. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (ideale 2-3 ore).
  2. Preriscaldare il forno a 180°C. Affettare la cipolla, tagliare i pomodorini a metà, denocciolare le olive e dissalare i capperi.
  3. In una teglia da forno, versare l'olio extravergine d'oliva. Disporre le cosce di pollo, scolandole leggermente dalla marinatura. Rosolare in forno per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
  4. Aggiungere la cipolla affettata, i pomodorini, le olive taggiasche e i capperi. Versare la marinatura rimanente nella teglia.
  5. Infornare per altri 30 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e i succhi che ne escono sono chiari. Se necessario, coprire con carta stagnola per evitare che bruci troppo.
  6. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.