Ingredienti:

  • 700 g di Petto di Pollo, tagliato a cubetti
  • 30 g di Farina 00
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1 Cipolla Bianca media, tritata finemente
  • 2 Spicchi d'Aglio, tritati finemente
  • 5 g di Zenzero Fresco grattugiato
  • 20 g di Curry in Polvere (tipo Madras)
  • 5 g di Curcuma in Polvere
  • 240 ml di Brodo di Pollo caldo
  • 120 ml di Passata di Pomodoro
  • 400 ml di Latte di Cocco denso
  • Sale e Pepe Nero q.b.
  • 10 g di Coriandolo Fresco tritato

Istruzioni:

  1. Infarinare leggermente i cubetti di pollo con sale, pepe e la farina. Lasciar riposare per 5 minuti.
  2. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo in più riprese finché non è ben dorato su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
  3. Abbassare la fiamma a medio. Aggiungere la cipolla tritata al grasso rimasto e soffriggere per circa 5 minuti fino a renderla traslucida. Aggiungere aglio e zenzero e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.
  4. Aggiungere il curry in polvere e la curcuma al soffritto. Tostare le spezie per 30-60 secondi, mescolando continuamente per attivare gli aromi.
  5. Sfumare con un goccio di brodo (se necessario). Aggiungere la passata di pomodoro e il resto del brodo, raschiando bene il fondo della padella per recuperare tutti i sapori.
  6. Rimettere il pollo nella padella. Aggiungere il latte di cocco. Portare a leggero bollore, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.
  7. Togliere il coperchio negli ultimi 5 minuti se la salsa è ancora troppo liquida. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Incorporare il coriandolo fresco tritato prima di servire.