Ingredienti:

  • 600g di Petto di Pollo tagliato a straccetti
  • 40g di Farina 00
  • 2 Peperoni Grandi (uno Giallo e uno Rosso)
  • 1 Scalogno Grande
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 100ml di Vino Bianco Secco
  • 1 cucchiaino di Paprika Dolce
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 1 pizzico di Pepe Nero macinato
  • 1 ciuffo di Prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Taglia i peperoni a listarelle sottili e uniformi e affetta lo scalogno finemente.
  2. Passa gli straccetti di pollo nella farina 00, scuotendoli in un colino per eliminare l'eccesso.
  3. Scalda due cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente ampia. Aggiungi i peperoni e lo scalogno e lascia rosolare a fuoco medio-alto per 8-10 minuti finché non sono leggermente bruniti.
  4. Rimuovi temporaneamente i peperoni dalla padella. Aggiungi l'ultimo cucchiaio di olio e cuoci il pollo a fiamma vivace finché non risulta dorato esternamente.
  5. Riunisci i peperoni nella padella con il pollo, sfuma con il vino bianco e aggiungi la paprika dolce.
  6. Mescola bene finché l'alcol non evapora e l'amido della farina crea una cremina densa. Regola di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.