Ingredienti:

  • 2 filetti di platessa (circa 150g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200g di pomodorini ciliegino
  • 50g di olive taggiasche denocciolate
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco secco (60 ml)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di limone (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia i pomodorini a metà. Schiaccia gli spicchi d'aglio. Denocciola le olive taggiasche (se non lo sono già).
  2. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
  3. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e lascia soffriggere per un minuto, finché non diventano dorati e profumati.
  4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
  5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  6. Aggiungi le olive taggiasche e regola di sale e pepe.
  7. Adagia i filetti di platessa nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, o finché non diventano opachi e si sfaldano facilmente con una forchetta.
  8. Cospargi con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spruzzata di succo di limone. Servi immediatamente.