Ingredienti:

  • 2 filetti di platessa (circa 150g l'uno), freschi
  • 50g farina 00, oppure farina di riso per una versione senza glutine
  • 50g burro non salato, preferibilmente chiarificato per un sapore più ricco
  • 1 limone, succo e scorza grattugiata
  • Prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, un filo (opzionale, per la cottura)

Istruzioni:

  1. Asciuga bene i filetti di platessa con carta assorbente. Condisci con sale e pepe.
  2. Disponi la farina in un piatto fondo. Passa i filetti di platessa nella farina, assicurandoti di coprirli uniformemente su entrambi i lati. Togli l'eccesso di farina.
  3. Sciogli il burro (con un filo d'olio, opzionale) in una padella antiaderente a fuoco medio.
  4. Quando il burro è sciolto e sfrigola leggermente, adagia delicatamente i filetti di platessa nella padella. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e cotti.
  5. A fine cottura, irrora i filetti con il succo di limone e aggiungi la scorza grattugiata. Aggiungi anche il prezzemolo tritato.
  6. Servi immediatamente, guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco e una fettina di limone.