Ingredienti:

  • 500g Farina tipo 0 (W 230-260)
  • 270ml Acqua a temperatura ambiente
  • 25g Olio Extravergine d'Oliva
  • 10g Sale fino
  • 4g Lievito di birra fresco
  • 5g Malto o Miele
  • 400g Polpa di pomodoro fine
  • 15g Olio Extravergine d'Oliva per condimento
  • 2g Origano secco

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versare la farina e unire il liquido gradualmente.
  2. Incorporare l'olio a filo e infine il sale. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciare lievitare coperto per 2 ore o fino al raddoppio.
  3. Stendere porzioni di impasto con il mattarello su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1-2 mm.
  4. Ricavare dei cerchi con un tagliapasta da 8-10 cm e disporli su una teglia oliata.
  5. Condire ogni pizzetta con polpa di pomodoro (precedentemente mescolata con olio e sale) e origano.
  6. Cuocere in forno statico alla massima temperatura (250°C o più) per circa 10 minuti, finché i bordi non risultano dorati e croccanti.