Ingredienti:

  • 2 uova grandi (circa 100g)
  • 100g zucchero semolato (1/2 cup)
  • 60g burro fuso, non caldo (1/4 cup)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (1 tsp)
  • 1 pizzico di sale (1/4 tsp)
  • 200g farina 00 (1 3/4 cup)
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (1 tsp baking powder)
  • 250g fragole fresche, lavate e private del picciolo (circa 1 cup, chopped)
  • 1 cucchiaio succo di limone (1 tbsp lemon juice)
  • 2 cucchiai zucchero semolato (2 tbsp granulated sugar)
  • Zucchero a velo (powdered sugar)

Istruzioni:

  1. Prepara la purea di fragole: Frulla le fragole con il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere una purea liscia. Assaggia e aggiusta la dolcezza se necessario.
  2. Prepara l'impasto: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
  3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Incorpora il burro fuso (raffreddato!) e l'estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Incorpora la purea di fragole: Aggiungi delicatamente la purea di fragole all'impasto, mescolando fino a quando non sarà ben distribuita.
  6. Scalda la pizzelliera: Segui le istruzioni del produttore per preriscaldare la pizzelliera.
  7. Cuoci le pizzelle: Metti un cucchiaio di impasto al centro di ogni piastra della pizzelliera. Chiudi la pizzelliera e cuoci per 2-3 minuti, o fino a quando le pizzelle non saranno dorate. Controlla sempre per evitare che si brucino!
  8. Raffredda e servi: Rimuovi le pizzelle dalla pizzelliera e lasciale raffreddare su una griglia (se disponibile) per mantenerle croccanti. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale). Queste strawberry pizzelles sono un vero piacere!