Ricette Pizza: Pizza Napoletana, Autentico Gusto a Casa!

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito nell'acqua. Aggiungi la farina gradualmente, iniziando a impastare. Aggiungi il sale e, se desiderato, l'olio.
2. Impasta energicamente per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla e lasciala riposare in una ciotola unta, coperta con pellicola, per circa 2 ore a temperatura ambiente.
3. Dividi l'impasto in 4 panetti uguali. Forma delle palline lisce e mettile a lievitare singolarmente in contenitori leggermente unti, coperte, in frigorifero per almeno 24 ore (o fino a 48 ore).
4. Frulla i pomodori San Marzano con un pizzico di sale.
5. Tira fuori i panetti dal frigorifero circa 2 ore prima della cottura. Stendi delicatamente ogni panetto a mano, formando un disco con il bordo più spesso (il cornicione). Evita di usare il matterello!
6. Distribuisci uniformemente il pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti, un filo d'olio, sale e pepe.
7. Cuoci la pizza nel forno preriscaldato alla massima temperatura (circa 250-300°C) per 8-12 minuti (nel forno di casa) o 90 secondi - 2 minuti (nel forno a legna), fino a quando la crosta è dorata e la mozzarella è fusa.
8. Guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi subito!